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夏末降至 赶在秋天来临之前做个“冰”

  夏天即将进入尾声,可以该热的地方还是热,赶在暑期末尾,和小编一起来做个“冰”吃吃吧!今天就给大家带来几款用冰箱可以做出来的美味小甜点,秋季到来之前再爽一下“夏”。

  

  木瓜杏仁冻

  这款小甜品可是微博上被火热疯转了一把!不光因为它造型好看,而且做法也超级简单。木瓜向来都是甜品的得力搭档。用来炖甜汤、做水果成器也极好。木瓜功效性平、微寒,味甘。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。杏仁露就更不必说了,具有美容养颜、减肥、健脑、醒酒、秋季润肺等诸多优点。把这两样都具有美容功效的食材搭配在一起,来个Double的美食Spa吧。

  做法:

  1.小号木瓜1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软;

  2.木瓜沿着颈部切掉;

  3.用细长的小勺掏出木瓜籽;

  4.杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化;

  5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温,倒入木瓜中;

  6.盖上切下来的木瓜盖子,入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可。

  烹饪小技巧:

  1、木瓜可以放在一个小碗中,这样就不会倒了。

  2、如果木瓜买的较大,可以增加杏仁露的用量。

  椰奶冻

  堪称新手也能轻松搞定的零难度完美甜点!一个7岁的小孩子都能做出的东西,你又何尝不能呢?

  做法:

  1.椰奶冻的做法把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用;

  2.牛奶装进较大的容器里,加入淡奶油,椰浆,绵白糖拌匀;

  3.入锅,隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右;

  4.放入泡好的吉利丁片,搅拌至溶化关火;

  5.在密封盒里铺上一层保鲜膜;

  6.待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固;

  7.取出切小块,表面醮一层椰蓉即可。

  榴莲豆腐冻

  榴莲,无数人爱,无数人恨!臭豆腐,同样无数人爱,无数人恨。当榴莲遇上豆腐,变成当之无愧的“臭豆腐”,究竟有多销魂?多少人趋之若鹜?多少人恨之入骨?

  做法:

  1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用;

  2.牛奶小火煮开,加入一小勺白糖调至适合自己口味;

  3.加入鱼胶粉开的溶液,搅拌均匀,放凉至5度左右,榴莲用汤匙搅拌成蓉,倒入牛奶中搅拌均匀;

  4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中,铺一层保鲜膜,盖上盖子,放冰箱里冷藏;

  5.两个小后即可取出,看见奶糊已经凝固成豆腐状,可按自己喜好随便切成块,吃的时候可以什么都不用加,或者加入一些果酱之类的搭配也行。

  杏仁豆腐

  天热了,开烤箱的次数也少了许多。可想吃点甜点的热情却丝毫没有减少,于是做了这款简易版杏仁豆腐,清清凉凉,口感细腻润滑,甘甜醇厚,一会就消灭干净。就连俺家那不喜甜品的同志们也要求再做些放冰箱,呵呵~

  杏仁豆腐是一道老北京传统甜点,因外形似豆腐所以得名。传统的做法比较费事,需要用甜杏仁磨浆后制做,家里原料不足,偶直接用了杏仁露来制做,简单又方便。

  做这道甜品建议用琼脂,因为冻好后拿出来切,需要凝固状态比较高,如果用吉利丁片或者鱼胶粉,可能会达不到这种凝结程度。

  做法:

  1.准备好所需要原料,杏仁露一罐、牛奶、琼脂;

  2.琼脂放入清水中浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化;

  3.把融化的琼脂液倒入碗中,倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀;

  4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小时即可凝固吃时切块,淋入糖桂花或蜂蜜即可。

  芒果冻芝士

  做法:

  1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化;

  2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些;

  3.继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会;

  4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上。

  技巧:

  1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。

  2、最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。

  提拉米苏

  做法:

  1.将淡奶油打发至7成发;

  2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白;

  3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可;

  4.倒50ML咖啡酒;

  5.取手指饼干,在咖啡酒里快速地浸泡一下,铺到心型杯子底部;

  6.再挤入奶酪馅;

  7.重复第5步,再奶酪馅再铺上一层手指饼干;

  8.再奶酪馅后用抹刀抹平;

  9.放入冰箱冷藏4个小时以上,吃之前洒上无糖可可粉即可。

  奶酪樱桃

  做法:

  1.将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右;

  2.樱桃洗净,去核,加适量糖腌10分钟;

  3.牛奶晾凉,将米酒汁,加入到牛奶里面,搅拌均匀;

  4.倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分钟左右;

  5.取出放凉后,放入腌过的樱桃,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可。

  技巧:

  1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶,煮好后要把奶皮去掉。

  2、米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不好凝固。

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